생으로 먹는것보다 익혀먹는것이 더 좋은 채소나 과일은 무엇인가요

과일이나 채소는 생으로 먹어도 되는 것이 있고 익혀먹었을때 더 좋은 성분이 만들어져 좋은 것들도 있습니다

익혀먹었을때 더 영향학적으로 좋은 식품에는 무엇이 있을까요