소고기를 씹을 때 아주 질긴 것이 있는데 무엇인지요?

어제 스테이크를 구어서 먹던 중에 소고기 기름덩어리는 아닌 것 같은데 약간 하얀색을 띄면서 씹는데 아주 힘들어 결국 버렸는데 무엇인지요?