생활
콩나물 끝 뿌리 잘라 내는게 맞나요?
아직은 요리 초보라서 재료 손질에 하는 법을 자세히 알지 못합니다.
콩나물 씻을 때, 콩나물 뿌리 다 똑 하고 끊어내면 되는건가요?
궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 고급스런꾀꼬리91입니다.
콩나물 끝부분 생장점에 아스파라긴산이 다량 함유되어 있습니다.
술 숙취 해소에 도움이 되는 성분이며, 간해독에 유효합니다.
가급적 뿌리를 그대로 사용하는 것이 좋긴한데, 콩나물이 너무 많이 자라서 식재료로 쓸 경우에 드시기가 불편한 경우라면 뿌리를 잘라내는 것이 좋겠지요.
그리고 콩나물이 자라는 과정에서 뿌리 끝부분이 곰팡이 균에 감염되면 쉽게 썩어서 검게 보이는 경우가 종종 있습니다.
그런 경우에도 부패냄새를 제거하기 위하여 뿌리를 제거합니다