돼지감자가 당뇨에 좋다고 해서 자주 챙겨먹고 있는데 주로 어떻게 해 먹나요?

돼지감자는 생으로 샐러드와 먹거나 구워서 먹고 있는데 돼지감자로 다른요리 주로 해먹는 방법도 알고 싶습니다. 돼지감자에 영양소는 익혀도 괜찮은가요?