짬뽕과 짜장면을 차이나타운에서 처음 만든 요리사는 어떤 요리사분인가요?

Question

차이나타운에 짜장면 박물관이 있더라고요~ 거기서 짜장면을 최초로 만들어진거 같은데~

이 요리들을 최초로 만든 요리사는 누구일까요?ㅎㅎ 예전에 노동자들이 급하게 빨리 먹다가 보니 지금은 나름 고급음식으로 발달한거 같은데 한국식으로 발전된 이 요리들이 어떻게 탄생했는지 정말 궁금하네요. 중국사람이었는지 한국사람이었는지 조선족이었는지 궁금합니다~

Answer 1

짜장면은 1880년대 인천 개항 이후 산둥 출신의 화교들이 인천에 정착하면서 중국의 자장멘을 한국식으로 바꾼 음식입니다. 특히 인천의 중국 요리집 '공화춘'이 짜장면을 상품화하면서 일반화되었습니다. 짬뽕은 중국 요리의 영향을 받았지만 한국에서 매운 국물과 해산물을 넣어 발전한 요리입니다. 역시 인천 차이나타운에서 중국계 요리사들이 만들었습니다.