보통 뭉티기나 육사시미 쓰는 부위는 살코기 위주의 부위를 많이 쓰는편이구요 저렴한 가격부터보자면 우둔살(엉덩이살)이 있겠구요 삼각살등 잘 모르시는부위도 있구요 좀더 고급지게 올라가면 채끝등심 있구요 특수부위로치면 치마살 이 있겠네요~하지만 보통 사시미 부위는 어느정도 숙성이 이루어져야 고기맛이 올라고고 육질이 약간 단단해 지므로 당일도축했을때는 약간 물렁거림이 없지않아 있습니다 뭉티기는 당일도축한 고기를 이용하기때문에 지방함량이 적은 부위로 쓰기때문에 다리쪽이나 엉덩이쪽 살을 씁니다