생목이버섯과 말린 목이버섯의 영양성분에 차이가 있을까요?

Question

안녕하세요

농산물이나 약초를 건조 및 말려서 사용할 경우 특정 성분이 수십배 정도 올라갈수 있다고 들었는데요

목이버섯도 생으로 섭취할때와 말린 목이버섯과 영양성분에 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

목이버섯은 그냥도 드실수 있지만 건조된 목이버섯은

말리는 과정에서 영양이 더 올라갑니다 특히

비타민D이 더 많이 들어 있어서 칼슘 흡수에 도움이 많이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

목이버섯은 보통 건조된것으로 섭취하게 되는데요, 건조과정을 거치면서 부피당 영양성분함량이 높아진다고 볼수 있습니다.