스타벅스 에어로카노는 기본적으로 에스프레소와 물로 만드는 점에서는 아메리카노와 같지만, 물에 공기를 섞어 풍성한 거품을 만든다는 점이 가장 큰 차이입니다.
대략적인 제조 방법은 다음과 같습니다.
1. 에스프레소 2샷을 추출합니다.
2. 뜨거운 물을 준비합니다.
3. 스팀 완드나 전용 에어레이션 장비를 이용해 물에 공기를 주입하며 미세한 거품을 만듭니다.
4. 거품이 만들어진 물 위에 에스프레소를 부어 완성합니다.
집에서 비슷하게 만들고 싶다면 우유 거품기(밀크 포머)를 이용해 뜨거운 물을 먼저 거품 낸 뒤 에스프레소를 넣으면 어느 정도 비슷한 느낌을 낼 수 있습니다.
에어로카노가 일반 아메리카노보다 더 담백하고 고소하게 느껴지는 이유는 미세한 거품 때문입니다. 거품이 커피 향을 오래 머금고 있고, 입안에 닿을 때 질감이 부드러워져 쓴맛은 덜 느껴지고 고소한 풍미와 단맛이 상대적으로 더 잘 느껴집니다. 또한 거품층이 커피의 향을 모아주기 때문에 향미가 더욱 풍부하게 느껴질 수 있습니다.
완전히 같은 맛을 재현하기는 어렵지만, 에스프레소 2샷과 180~240ml 정도의 뜨거운 물을 사용하고 물에 충분한 미세 거품을 만들어 주면 스타벅스 에어로카노와 비슷한 분위기의 커피를 즐길 수 있습니다.