큰 뷔페같은곳은 본전을 찾으려면 어느정도 운영을 해야할까요?

Question

코로나 이후로 뷔페 시장이 거이 없어졌는데요. 만약 큰 뷔페를 크게 운영할려면 어느정도 수입을 내야 본전을 찾을 수 있을까요?..

Answer 1

주위에 보면 고기뷔페 등 많은 뷔페집을 볼수가 있습니다. 액수로 말씀드리는 것은 지역에 따라 케바케이므로 말씀드리기가 어렵구요 무조건 최대한 많이 팔아야 더 이득을 볼수가 있습니다. 그래서 뷔페중에 사람이 엄청 많아도 사실상 그리 많이 남지가 않습니다. 인당 단가는 많이 못 벌기 떄문에 무조건 많은수가 와야 되는 구조입니다.

Answer 2

뷔페 운영 규모에 따라서 BEP 수준을 파악할수 있습니다. 규모가 정해지면 임대료 , 투입인력, 투자비용등을 모두 산출하고 그수준에 맞는 월 매출액을 예상해야 어느정도 매출을 올려야 본전을 찾을수 있는지 파악가능합니다.

Answer 3

뷔페마다 주류로 수익을 내는 곳도 있고 박리다매가 목적인 곳도 있고 아니면 입장료 자체를 비싸게 받는 곳도 있는 등 전략이 달라서 어느 정도라는 것도 그에 따라 많이 달라질 거라 생각이 됩니다.