계란껍질 까기힘든데 어떻게 삶으면 잘까질까요?

Question

계란 삶고난 후 깔때마다 킹받고 있는데요

뭐가잘못된건지 모르겠지만 자꾸 계란 살까지 같이 벗겨지고 힘드네요

삶을때 어떤식으로 삶으면 잘배껴 질까요?

Answer 1

안녕하세요. 힘찬하늘소177입니다.

껍데기를 쉽게 까려면 찬물에 20~30초 정도 식히면 됩니다.

계란을 삶을 때 흰자위가 삶아지고 흰자위와 껍데기 사이에 있는 난막(얇은 껍데기 부분)이 열을 받아 팽창하게 되는데요. 난막이 열을 받아 팽창을 하면 흰자위와 난막 사이에 공간이 생기게 되고 이 상태에서 계란 껍데기를 벗길 때 흰자위와 같이 떼어지지 않고 쉽게 벗겨지게 됩니다. 그러나 찬물에 오래 식힐 경우 찬물과 가까이 있는 난막 부분은 수축을 하게 되고 아직까지 내분에 열이 남아있는 흰자위 부분은 팽창을 하게 되어 껍데기를 벗길 때 흰자위와 같이 떼어지면서 쉽게 벗겨지지 않게 됩니다.