참돔손질은 비늘부터 긁어내는게 젤 중요하답니다.
우선 비늘제거할때는 칼등으로 꼬리쪽에서 머리쪽으로 긁어내셔야 되는데
힘을 좀 주셔야 합니다
근데 처음이시라면 장갑을 끼시는게 좋은데 비늘이 사방으로 튀어서
온집안 난리가 날수도 있거든요ㅠ
이제 배를 갈라주실텐데 항문쪽에서 아가미쪽으로 칼을 넣어서
배를 가르시면 되는데 내장이 다 보일거에요
내장은 손으로 살살 당기면서 제거하시구요 까만 피멍이 있다면 숟가락으로 긁어내야 합니다
아가미는 손으로 잡아당기면서 제거하시구요 머리는 자르셔도 되고 통째로 두셔도 됩니다
이제 3장뜨기를 하실텐데 등뼈를 따라 칼을 넣어서 살을 발라내시면 되는데
이게 좀 어려울수 있어요
처음이시라면 동네 횟집이나 마트 생선코너에 가져가시면 깔끔하게 손질해주실거에요~
그래도 직접 잡으신 참돔이라 더 맛있을거구요 회로 드셔도 좋고
구이로 해드셔도 맛있답니다,,