생활
대부분의 맥주에는 설탕이 들어가나요?
이번에 처음알게된 사실인데 맥주에 설탕이 들어간다는걸 알았습니다.
대부분의 맥주에서 그런것인지 아니면 특정 맥주에서 그런것인지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
일반적인 맥주는 원래 설탕(당류)이 들어가지 않습니다.
그러나 맥주의 액체 속에 당 성분이 전혀 안 들어가는 것은 아닙니다.맥주의 핵심 원료인 맥아에는 전분이 많이 함유돼 있습니다.
맥주 제조과정에서 맥아를 물에 넣고 가열하면 맥아 속의 효소가 활성화돼 전분을 당으로 변환하게 됩니다.
당화가 된 것을 효모와 섞어 발효 작용을 하면 나오는 게 알코올과 이산화탄소입니다.
이를 숙성 및 여과하면 맥주가 되는 것입니다.
즉 당은 맥주의 도수를 올리는 역할만 할 뿐 대부분 발효됩니다.
감사합니다.대부분의 맥주에는 기본적으로 설탕이 포함되지 않지만, 발효과정에서 효모가 맥주에 있는 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 생성합니다. 그러나 일부 상업적인 맥주에서는 맛을 조절하거나 발효를 촉진하기 위해 추가적인 당분(예:설탕,포도당 등)이 사용될수있습니다. 따라서 모든 맥주에 설탕이 들어가는것은 아니지만, 특정 종류의 맥주에서는 설탕이포함될수있습니다. 성분표를 확인하면 더 정확한 정보를 얻을수있습니다.
안녕하세요 현자의길입니다.
맥주의 당분이 들어가는 이유는 맥주의 원료인 홉에서 나오는 당분을 효모가 분해하면서 알콜로 만드는데요.
보리홉에서 나오는 당분만으로는 충분한 도수를 만들어내기 어려워 설탕같은 당분을 추가에 효모의 미생물들이 먹고 분해할 당분을 보충함으로서 규격의 도수를 만들기 위해서입니다.
감사합니다.
