송이버섯은 열을 가열해도 영양소파괴되는게 없나요?

Question

송이버섯은 우리가 알다시피 비싼 식재료로 알고잇습니다. 그 만큼 신중하게 다뤄서 요리해야하는데 궁금한건 값비싼만큼 영양소를 최대한 흡수해야하는데 열을 가열할시 혹시 영양소파괴된다던가 잇나요?

Answer 1

안녕하세요. 슬기로롭지만, 무던한 1981입니다.

어떤 것이든 열을 가하면 영양분이 파괴됩니다. 그래서 송이도 구워 드실때 향을 많이 낼수 있도록 하는 것이며

살짝 구워서 드시는 겁니다. 열을 많이 가하거나 오래 가하지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

손실되는것 없습니다.

그리고 대부분 열을 가하는 요리에 넣는데 설령 손실이 된다해도어쩔수 없지 않겠어요?

마음 편하게 드시기 바랍니다.

감사합니다.