한국에서 스테이크 굽기 미디움레어를 선호하는 이유는 뭔가요?
한국에서 스테이크를 주문하고 굽기를 말할 때 보통 미디움레어를 말하는 분들이 많습니다. 이에 반해서 서양은 웰던을 선호하는데요. 한국에서 스테이크 굽기 미디움레어를 선호하는 이유는 뭔가요?
가장 맛있게 굽기인듯 합니다. 그리고 대중매체에서 가장 많이 선호하는 굽기로 방송이 많이 되어서
사람들의 인식이 그렇게 되엇다고 봅니다. 암튼 고기는 사랑입니다.
미디움레어를 선호하는 것은 문화적, 미각적 요인이 결합된 것입니다. 미디움레어는 고기의 본연의 맛과 육즙을 가장 느낄 수 있는 굽기 정도이구요. 우리나라 사람들은 고기의 신선한 맛과 부드러운 질감을 중시하는 경향이 있고요. 서양에서는 스테이크 문화가 우리나라에 도입이 디ㅗ면서 미디움레어가 정석으로 여겨지게 된 것이라고 그렇습니다. 많은 서양 요리 전문가들이 미디움레어를 가장 균형 잡힌 굽기로 추천했기 때문인 것입니다. 많은 국내 고급 레스토랑에서 또 미디움레어를 권장하고요. 또 웰던으로 스테이크를 구우면 고기가 질기고 맛이 떨어진다고 여기는 사람이 많구요. 서양에서 여전히 웰던을 선호하는 사람들이 많지만 이는 각 문화권의 식습관과 고기의 품질, 조리법 등에 따라 차이를 보이는 것입니다.
동양인의 턱구조와 관련이 있습니다.
외국인들은 보면 턱이 두드러지는 경향이 있고 사랑니도 공간이 부족해 문제가 생기기보단
제대로 나오는 경우가 많습니다.
하지만 우리나라의 경우 턱이 좁아졌기 때문에
치열 교합이 이상해지고 사랑니가 문제가 되는 경우가 많죠.
그렇다보니 고기도 연한편이 좋은데
웰던은 자칫하면 질겨질 수 있기 때문에
무난한 미디움을 선호하는 편입니다.
물론 이외에도 그냥 개인의 취향이 섞이기도 하기 때문에
단정짓기는 어렵겠지만요!