생활
스테이크 레어는 안이 어느정도로 생고기인가요?
보통 스테이크를 시키면 미디움 전후로 익힘을 주문하는 분들이 많습니다. 서양에서도 웰던을 많이 먹는다던데 레어는 안이 어느 정도로 익은 것인가요
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요
내부 온도가 49~52도 사이라고 보시면 됩니다. 고기의 안 쪽은 붉은색이 유지되며, 겉 부부은 갈색으로 시어링 되어 있습니다. 육즙이 가장 풍부하죠.
스테이크레어는
색상 겉은 갈색 속은 짙은 붉은색
식감 매우 부드럽고 촉촉하며 중심은 거의 살짝 데쳐진 생고기 느낌
육즙 가장 많고 선홍빛 육즙이 나옵니다
조리 정도 겉 표면은 완전히 익었지만 중심부는 익지 않았지만 안전하게 먹을수
있습니다
레어 스테끼는 겉은 살짝 익고 속은 생고기 상태에 가깝습니다.
중심온도는 50도 정도로 살짝 따틋하지만 거의 익지 않은 상태구요.
식감은 부드럽고 촉촉하고 속은 붉은 육즙과 선홍색 단면이 그대로 보입니다.