과메기는 말리는 물고기가 각각 다른가요?

겨울엔 과메기를 즐겨먹는데 과메기를 만드는 물고기가 다 같지 않다고 들었어요. 저는 말도 안되는 소리라고 했는데 맞다고 계속 지인분이 그러네요. 정말 물고기 종류가 과메기 만들때 다른가요?