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언양불고기의 경우 다른지역의 불고기와 맛의 차이가있나요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
언양불고기의 경우 다른지역의 불고기와 맛이 차이점이 있는지 궁금합니다.
답변부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 한가한베짱이 251입니다. 언양불고기는 언양읍의 향토 음식으로 이 지역 특산물인 쇠고기를 얇게 썬 후에
양념하여 만든 불고기 이며 1960년대부터 고속도로 건설을 위해 모여 들었던 건설 근로자들이 이곳의 고기맛을 보고
소문이 나기 시작했다고 하며 이러한 입소문을 바탕으로 고기 집들이 고속도로 개통과 함께 속속 모여 들어서기 시작
하면서 본격적으로 선보이기 시작했다고 합니다. 특히 언양 불고기는 조리를 위해 쇠고기는 연한 등심이나 안심을
골라 0.3cm 두께로 얇게 썰어 배즙과 양파즙으로 재워 육질을 부드럽게 하고 여기에 고기 양념을 넣어 주물러 간이
배도록 두고 석쇠에 양념고기가 타지 않게 구워 맛이 좋고 불향도 난다고 합니다.
언양불고의 경우 떡갈비와 유사하게 석쇠에 다진 불고를 부침개 부치듯 얇게 구운 불고기로 서울불고기. 광양불고기와 함께 우리나라 3대 불고기입니다.
언양불고기는 국물이 없고 불맛이 나는 특징이 있습니다.