고추는 끝부분이 더 매운 이유는 무엇인가요

Question

고추를 먹다보면 유달리 처음 먹는 곳보다 끝부분으로 갈수록 더 매움을 느끼게 되는데요. 왜 같은 고추인데 끝부분이 더 매운 이유가 있을까요?

Answer 1

고추에 관한 질문인듯 합니다. 고추는 줄기에서부터 퍼지기에 영양분이 줄기 가까운곳에서 퍼집니다. 처음부터 꼭지 부분이 매운성분이 생기고 태양초는 더 많이 해를 받아서맵다고 합니다.

Answer 2

고추의 끝 부분이 매운 이유는 끝 부분으로 갈수록 태좌가 많기 때문입니다. 여기서 태좌란, 고추 씨가 붙어있는 흰 부분을 말하며 이곳에서 캡사이신이 주로 생합성된다고 합니다. 자세히 살펴보면, 고추의 캡사이신 중 96.9%가 태좌에 있고 다른 부분인 과피에는 1.7% 고추씨에는 1.4%가 함유되어 있다고 합니다. 태좌는 고추의 끝 부분에 많이 있으니 당연히 끝 부분을 먹으면 더 매운거죠