바이러스는 전자레인지에 데우면 죽을까요??
안녕하세요.
비말 등에 의해서 음식에 바이러스가 들어갔다고 판단될 때
이 음식을 전자레인지에 데우면 바이러스가 터져서 죽을까요??
만약 가능하다면 몇분 이상 데워야 하는지 알려주시면 감사하겠습니다.
대부분의 바이러스는 60°C 이상에서 몇 분 동안 가열할 경우 비활성화될 가능성이 높습니다. 그러나 바이러스의 종류와 내열성을 고려해야 합니다. 예를 들어 최근 이슈가 되고 있는 독감 바이러스 인플루엔자의 경우 약 70°C에서 5분 동안 가열하면 대부분 비활성화 됩니다. 코로나바이러스의 경우 56°C에서 30분, 70°C에서 약 5분 간 가열할 때 비활성화 될 수 있습니다. 전자레인지는 음식을 균등하게 가열할 수 없습니다. 음식이 고르게 가열되어야 바이러스는 사라지기 때문에 음식을 가열 중간 여러 번 저어주고 다시 가열하고를 반복하는게 바이러스를 없애는데 도움이 됩니다. 또 가능하다면 70°C이상에서 5분 이상 가열해야 합니다. 최소 5분이상 가열을 추천드립니다.
안녕하세요.
바이러스는 단백질과 유전자로 되어있어
대부분의 바이러스는 끓이게 되면 열 때문에 단백질 구조가 변하면서 기능을 잃게 됩니다.
보통 100도의 끓는 물에서 1분 이상 데우는걸 추천하는데
전자레인지도 금방 온도가 올라가므로 1분이상 뜨겁게 데우면 될 것같습니다.
편의점 도시락 처럼 전자레인지에 데우라고 적힌 시간이 있을 경우
해당 시간만큼 데우면 거의 모든 세균과 바이러스가 생존할 수 없다고 합니다.
하지만 음식물이 노출된 후 시간이 지난뒤 데우면
세균 등에 의해 생긴 독소 등은 열로 제거되지 않는 경우가 있어 주의해야 합니다.
전자레인지 등을 이용한 살균법에 대해서도 한창훈 일산병원 호흡기내과 과장은 "바이러스 전자레인지에 넣으면 살균은 될 수도 있지만 마스크 구조가 파괴될 수 있어 추천하지 않는다"며 "실험으로 검증된 바도 없다"고 답했다.
[출처 : https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2020022415075389304]
전자레인지를 사용하여 음식을 가열하는 것도 일부 바이러스를 비활성화할 수 있는 방법 중 하나입니다.
일반적으로, 75도 이상에서 1분 이상 가열하면 대부분의 세균과 바이러스가 죽는 것으로 알려져 있습니다.
그러나, 전자레인지의 특성상 음식의 모든 부분이 균일하게 가열되지 않을 수 있어 전자레인지로만 처리하는 경우 일부 바이러스는 여전히 활성화상태일 가능성이 있습니다.
게다가 전자레인지의 마이크로파는 물 분자를 진동시켜 열을 발생시키므로, 음식이 충분히 뜨거워지면 바이러스의 단백질 구조를 파괴하여 비활성화시킬 수 있지만, 바이러스의 종류나 음식의 종류, 그리고 음식의 양에 따라 가열 시간은 달라질 수 있습니다. 안전을 위해, 음식을 전자레인지에서 가열할 때는 중심부까지 충분히 뜨거워졌는지 확인하고, 가능하다면 온도계를 사용하여 중심부의 온도가 75도 이상이 되었는지 확인하는 것이 좋습니다.
또한, 전자레인지 사용 시 음식을 덮어서 가열하면 스팀이 생성되어 좀 더 효과적으로 바이러스를 제거할 수 있습니다.
사용시간은 음식의 조류나 양에 따라 크게 다르기 때문에 일류적으로 말씀드리기는 어렵습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 이론적으로 가능하지만 세균이나 바이러스의 종류가 매우 한정적입니다. 따라서, 추천하지 않는 방법입니다. 한 연구에서도 식기를 닦는 스폰지를 주기적으로 바꾸는 것이 전자레인지를 돌리는거 보다 훨씬 더 위생적이라는 결과도 있습니다. 감사합니다.
전자레인지로 음식을 데우는 것만으로는 바이러스를 완전히 죽이기 어렵습니다. 바이러스는 단백질 구조체이기 때문에 높은 온도에서만 불활성화될 수 있습니다. 전자레인지는 음식 내부 온도를 75°C 이상으로 가열하기 어려우며, 이 정도 온도로는 바이러스를 사멸시키기에 부족합니다. 대신 음식을 전자레인지에 5-7분 이상 고온으로 가열하거나, 물을 끓여 약 100°C 이상의 높은 온도에서 충분한 시간 동안 익히는 것이 바이러스 불활성화에 효과적입니다. 따라서 바이러스에 오염된 음식은 전자레인지보다는 삶기나 볶기 등의 방법으로 완전히 익혀 섭취하는 것이 안전합니다.
바이러스의 종류에 따라서 차이가 있지만, 일반적으로 온도와 습도를 높이면 바이러스의 생존능력이 떨어진다는 결과가 있습니다. 신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19·코로나19)을 일으키는 바이러스가 72도 이상 환경에 1초만 노출되면 무력화되는 것으로 나타났으며, 홍역 바이러스는 다른 바이러스에 비해 상대적으로 산, 단백질분해효소, 온도와 습도 등에 매우 민감하여 37℃에서 2시간 방치되었을 경우 감염력은 절반으로 줄어든다고 합니다.