단감은 홍시가 되면 왜 맛이 없나요??

Question

단감은 달고 맛이 좋은데요..

근데 이상한점이 단감이 홍시가 되면 오히려 단맛도 없어지고 맛이 없어지는것 같아요..

저만느끼는건지 실제 그렇다면 왜 그런가요?

Answer 1

단감이 홍시가 되면 맛이 변하는 이유는 당도와 탄닌 성분 때문이에요. 홍시는 익으면서 탄닌이 줄어들어 부드러워지지만, 동시에 단맛이 덜 느껴지고 물컹해져서 맛이 덜하고 텁텁하게 느껴질 수 있어요. 단감은 그대로 먹는 게 가장 달고 맛있답니다! ㅎㅎ

Answer 2

안녕하세요. moyathis입니다.

단감과 홍시감은 따로 있죠.

단감을 오래 익혀서 물러진다고 홍시감이 되는것은 아닙니다.

단감은 딱딱할때 가장 단맛을 내고

홍시감은 딱딱할때 떫어서 못 먹죠.

물렁물렁 홍시가 될때 당도가 제일 높습니다.