천일염은 오래 보관된 것일수록 좋은 건가요?

김장철뿐만 아니라 평소에도 채소나 과일을 세척할때 천일염을 많이 사용하는데 이 소금은 오래 보관된 것일수록 좋다고 하는데 맞는 건가요?