달걀도 품질에 따라서 비린내가 심한가요?

Question

어제 집 앞 마트에서 계란을 세일하길래 계란을 샀습니다 30개 1판 샀는데 계란을 후라이나 삶으면 이상하게 계란비린내가나네요 이건 품질이 나빠서일까요?유정란은 괜찮나요?

Answer 1

계란 비린내의 원인이 황을 함유한 아미노산이 가열되면 어쩌구 저쩌구 냉장보관환경이 어쩌고 사료가 어쩌고 하는데 이건 소비자가 어떻게 할수 있는부분이 아니고 결국은 좀 더 비싼걸 사느냐 아니면 마트에서 제일 싼거 사고 복불복으로 비린내에 당첨 되느냐는 선택의 문제입니다 제가 스텐팬을 사고 계란볶음밥에 맛들려서 매번 먹다 비린내 심한거에 당첨되서 도저히 못먹겠더라고요 마침 그때 계란값이 많이 올라서 난각번호 2번을 먹기시작하고 아직까지 비린내가 심한건 못만났습니다 난각번호는 계란에 찍힌 번호 하단 제일 오른쪽 번호로 표기되는데 1번은 자연방목 2번은 울타리 친 방목 3,4번은 케이지에 닭을 가두고 키우는겁니다 중요한건 계란값이죠 4번은 200원대에 있고 2번은 4백원이나 4백원 초반 1번은 5~6백원대 입니다 제가 검색을 많이 해보고 내린결과 계란이 200원이면 사료가 정상일리 없다는 결론입니다 또 우리 인간도 스트레스호르몬이 상당히 해롭습니다 의사들이 맨날하는 말이 술담배 먹지말고 스트레스 받지 말라는거죠 닭에게 정상적인 사료를 먹이고 최소2번 환경에서 크게 해야 신선한노른자가 있는 계란을 먹을수 있습니다 현재 2번은 30구에 초란빼고 쿠팡기준 1만2천원 언저리에 있네요 이제 선택의 문제지요 4천원정도 더주고 난각2번 계란1판을 사고 품질좋은 계란을 먹느냐 아니면 품질이 떨어지고 비린내가 복불복당첨될지도 모를 난각4번을 먹느냐입니다 저는 4번먹다가 계란값이 오르니 2번으로 먹습니다

Answer 2

네, 같은 달걀이라도 비린내 정도에는 차이가 있어요. 다만 꼭 비싼 달걀이라서 덜 비리고 세일 상품이라서 비린 건 아니고, 몇 가지 원인이 있습니다.

첫째는 신선도예요. 산란 후 시간이 지날수록 흰자가 묽어지고 냄새가 강해지기 쉬워서, 세일 상품 중에는 산란일이 조금 지난 경우가 있어요. 껍데기에 찍힌 난각번호 앞 네 자리가 산란 월일이니 한번 확인해 보세요. 둘째는 사료예요. 닭이 먹는 사료에 생선 가루나 일부 곡물 성분이 들어가면 그 냄새가 노른자에 배어 비린내가 나는 경우가 있습니다. 셋째는 보관 상태예요. 달걀 껍데기에는 미세한 구멍이 있어서 냉장고 안 김치나 생선 냄새를 흡수하기도 해요.

유정란이라고 해서 비린내가 덜한 건 아니고, 결국 신선도와 사료, 보관이 더 크게 작용합니다. 비린내가 덜한 달걀을 고르시려면 산란일이 최근인 것을 고르시고, 사육환경 번호(난각번호 맨 끝자리)가 1~2번인 방사·평사 사육 달걀도 맛이 담백하다는 평이 많아요. 집에서는 뚜껑 있는 달걀 케이스에 넣어 냉장 보관하시고, 삶을 때 식초나 소금을 조금 넣으면 비린내가 덜 느껴집니다. 혹시 깼을 때 썩은 듯한 유황 냄새가 나거나 흰자가 물처럼 퍼진다면 상한 것일 수 있으니 드시지 마세요.

Answer 3

속상하시겠어요

계란도등급도있고

난각번호도있고

제경험으로보면저도30개짜리

살짝저렴한것도많이사먹어봤는데

그거는거의난각4번이많아요

요즘은난각2번유정란만사먹어요

가격은좀있어도고소함이나여러가지가틀리긴한거같아요