배추나 무는 지금 이시기(겨울)가 제일 맛있을까요?

신김치를 별로 좋아하지 않아서 매번 새김치를 담아서 먹는 편인데 일년 중 김장철인 지금 이시기가 배추나 무가 제일 맛있는 이유는 뭘까요?