부엌가위는 왜 녹슬지 않나요?

공작용 가위를 물에 담그어 놓았더니 녹이 슬더군요. 그런데 부억가위는 늘 물에 담그어 놓는데도 녹이 슬지 않으니 어떤 차이가 있는지요?