백미와 현미는 품종자체가 다른건가요?
당뇨환자와 함께 살면서 백미보다는 현미를 먹으라고 하는데 백미와 현미가 종류자체가 다른건가요? 왜 현미가 당뇨환자에게 더 좋은지도 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 당뇨병 환자에게 식이요법은 가장 중요한 치료법입니다.
특히 현미는 백미보다 영양학적 가치가 높고 칼로리는 낮아 당뇨식의 기본입니다.
벼에서 겉껍질만을 제거한 현미는 쌀이 가진 영양분을 거의 잃지 않고 쌀의 중요한 영양소는 쌀겨와 쌀눈에 들어있는데, 현미에는 백미에 없는 쌀겨와 배아 부분이 있어 몸에 좋은 단백질, 비타민, 무기질, 식이섬유가 많이 들어 있습니다.
백미는 이런 영양소들은 감소하고 탄수화물의 함량이 증가하면서 씹기에 부드러워지는 상태가 됩니다.
현미밥
현미와 백미의 영양소를 비교하면 비타민 B1과 비타민 E는 4배 이상, 비타민 B2는 2배, 지방과 철·인은 2배 이상, 식이섬유는 3배가 더 많이 들어 있습니다. 식이섬유도 풍부해 현미를 먹게 되면 변비 예방과 유해물질 배출 등에 도움을 줄 수 있습니다. 쌀겨와 배아에는 리놀산을 많아 동맥경화나 노화를 방지하는 효과도 있습니다.
단, 현미는 백미보다 거칠고 씹기 힘든 단점이 있고 제대로 씹지 않을 경우 영양소를 제대로 흡수하지 못할 뿐만 아니라 소화기관에서 제대로 소화되지 못해 소화기 장애를 일으킬 수 있어서 최소 30~50번 이상은 씹어 넘겨야 합니다. 또한, 잡곡을 같이 섭취하는 경우, 자칫 백미 밥보다 칼로리가 높아질 수 있으므로 적당량 먹는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
백미와 현미는 같은 쌀입니다.
쌀의 껍질을 다 도정한것이 백미이고 덜 도정해서 껍질이 쌀알에 붙어있는것이 현미입니다.
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
현미가 항산화 물질이 백미보다 많아요 그리고 백미보다 혈당을 급격하게
올리지 않아서 당뇨환자에게 먹으라고 합니다