녹두나 콩도 산패가 잘되는 잡곡인가요?

Question

건강을위해 녹두나 콩을 밥에 넣어 먹는사람많을텐데요ㆍ 잡곡은 산패가 잘된다고 합니다ㆍ녹두나 콩도 산패가 잘되는 잡곡인가요?

Answer 1

녹두와 콩은 잡곡의 일종으로, 산패가 잘 되는 편은 아닙니다. 산패란 기름이 변질되어 맛과 냄새가 나빠지는 것을 말하는데, 주로 지방 함량이 높은 곡물에서 발생합니다. 녹두와 콩은 지방 함량이 낮아 산패가 잘 일어나지 않습니다. 하지만 잡곡을 신선하게 보관하려면 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건강한 식사를 위해 녹두와 콩을 안전하게 즐길 수 있습니다.