집에서 샤브샤브해먹을때 육수는 무엇으로하나요?

집에서 샤브샤브 하려면 육수가 제일 중요할텐데요

샤브샤브 하려면 육수 무엇으로 내야하나요?

그리고 고기는 어디 부위를 이용하나요?