탄산음료를 마실때 컵에 얼음을넣고 부으면

Question

탄산음료를 마실때 컵에 얼음을넣고 부으면 거품이

엄청나게 올라오게 되는데 왜 얼음이 있을때와 없을때

거품이 차이가 나는걸까요?

Answer 1

안녕하세요.

얼음의 거친 표면은 탄산가스가 빠르게 방출될 수 있는 수많은 핵 생성 지점(nucleation sites)을 제공합니다. 이는 물 속에 용해된 이산화탄소(CO₂)가 더욱 쉽게 기체 형태로 전환되어 탈출하게 만듭니다. 따라서, 얼음을 넣은 음료는 얼음이 없을 때보다 거품이 많이 발생하는 경향을 보입니다.
이 과정에서 중요한 역할을 하는 것은 얼음 표면의 미세한 요철이며, 이 요철들이 가스 버블의 형성을 촉진합니다. 얼음이 없는 경우, 이산화탄소가 기체 형태로 변환되어 음료를 빠져나가는 과정은 주로 음료가 흔들리거나 온도 변화를 겪을 때 일어납니다.
또한, 얼음을 넣은 음료의 온도가 낮아지면서 탄산가스의 용해도가 증가합니다. 하지만 이 용해된 가스가 빠르게 빠져나오면서 거품이 많이 발생하는 현상이 나타납니다. 이러한 현상은 헨리의 법칙(Henry`s Law)과 관련이 있으며, 이 법칙에 따르면 압력이 일정할 때, 용액의 온도가 낮을수록 더 많은 가스가 용해될 수 있습니다.
위의 내용에 대해 심도있는 접근을 하고 싶으시다면 Chemistry: The Central Science (Brown, LeMay et al.)과 같은 문헌을 추천드립니다.