생활
맛있는 생맥주는 거품이 어느정도 있는것이 좋은가요?
여름철에는 시원한 생맥주를 먹기도 하는데요. 가게마다 생맥주 거품이 다른데 보통 어느정도 거품이 있어야 맛있나요? 감사합니다
3개의 답변이 있어요!
생맥주 거품은 전체 맥주양의 20~30% 정도가 적당하다고 보는데요 너무 많으면 맥주 자체를 적게 마시게 되고 너무 적으면 맥주 특유의 향과 탄산감이 부족해집니다 거품이 있어야 맥주의 쓴맛이 부드러워지고 향도 더 진하게 느껴지거든요 글고 거품층이 뚜껑 역할을 해서 탄산이 빠지는 것도 막아주니까 시간이 지나도 톡 쏘는 맛이 오래 남아있어요 다만 가게마다 거품 만드는 기술이나 맥주 온도가 달라서 차이가 나는 것 같네요
가장 맛있다고 알려진 생맥주와 거품의 비율은 7:3입니다.
이 적절한 양의 거품은 맥주가 공기와 접촉하여 산화되는 것을 막아줘서 맥주 본연의 맛과 향을 오랫동안 신선하게 유지시켜 줍니다.
거품은 또한 탄산이 너무 빨리 날아가는 것을 막아주어 목 넘김을 부드럽게 하고 시원한 청량감을 오래 유지하도록 해줍니다.
맛있는 생맥주의 거품 비율은 컵기준으로 맥주원액7거품3정도가 황금비율이라고 볼수있습니다.
이것은 맥주잔 전체를 10으로 보았을때 기준입니다.
처음에는 잔을 기울여서 거품을 없게 따라주다가 맥주가7부정도 찼을때 잔은 바로세워 따라내면 이와같은 황금비율의 기적을 만듭니다.