과일의 당도와산도 상관관계가있나요?

Question

과수재배 하는분들이 과일산도가 빠지면서 당도가 올라간다고 얘기를 많이 하던데 맞는 말인지 궁금합니다.아시는분은 많은 가르침 붇탁드려요

Answer 1

과일의 당도와 산도는 성숙과정에서 상관관계를 보입니다.

과일이 성숙하면 유기산이 감소하고

당은 축적되어 당도가 증가하고 산도는 감소합니다.

따라서 "산도가 빠지면서 당도가 올라간다"는 말은 맞습니다.