유당 가수분해 산 염기 조건 설정 어떻게 하죠

Question

유당을 가수분해 하는 실험을 해보고 싶은데 인테넷에 찾아도 안 나오더라구요.... 산이나 염기를 사용해서 하기 힘들까요? 산이랑 염기 몇 몰, 몇ph일 때 가능할까요..?

Answer 1

유당(=락토스)을 가수분해하는 실험은 산이나 염기를 사용할 수 있지만 일반적으로 산을 이용한 가수분해가 더 흔합니다. 염산(=HCl)을 사용하여 0.1M 농도, 약 pH 1-2 정도의 강산 환경에서 가열하면 유당을 포도당과 갈락토스로 분해할 수 있습니다. 60~80°C에서 약 1시간 정도 가열하면 반응이 촉진되고 염기를 사용한 가수분해는 덜 일반적이며, 강한 염기는 단순히 유당을 분해하기보다 분해물을 손상시킬 수 있어 신중해야 합니다.