신김치를 덜 시게 하는 방법은 무엇인가요?

겨울에 담궈놓은 김장김치가 올해는 무더운 날씨탓인지 예년에 비해 너무 시어져버렸어요

조금이라도 덜시게 해서 먹는 방법 있는지 질문드립니다.