달고나 만들때 설탕만 녹인다음 잘떨어지게 하는법?

Question

달고나를 애들이랑 만드는데 소다 안넣고 그냥 설탕만 넣거든요. 설탕을 녹이다음 그릇에 부엉 놓으면 금장 식으면서 그릇에 너무 딱 달라붙는데 부드럽게 떨어지게 하는방법은 없나요?

Slow but steady · Accepted Answer

식소다를 넣으면  수분과 열에 반응하여 이산화 탄소 를 방출하는데, 이것이 달고나 내부에 다공층을 만들어 지나치게 단단하지 않고 부드러운 질감을 유지하게 한다고 합니다. 밝은 갈색이 돌 정도에 가열을 중지하고 냉각하면 일반적으로 식용할 수 있는 달고나가 완성됩니다.

풍선껌 · Answer

안달라붙게 하는 방법에는 몇가지 방법이 있으니 참고바랍니다.충분히 냉각을 하고 달고나를 떼어내거나설탕을 붓기전에 식용유를 좀 붓는다면달라붙는게 적으리라 생각됩니다.

행복하게살아요 · Answer

달고나 만들때 녹은 설탕물이 쟁반등에 안떨어지는 경우 설탕을 쟁반에 많이 뿌려 놓으면 설탕 가루가 달고나에 코팅되면서 쟁반과 잘 떨어집니다.

생활꿀팁