보리를 겨울에도 키울 수 있는 이유

쌀과 보리는 이모작이 가능한 것으로 알고있습니다.

추수가 끝나면 겨울인데 추운날인데도 불구하고 보리를 키울수 있는 이유가 뭔지 궁금합니다.