같은 소인데 부위별로 맛이 다른 이유는?

Question

안녕하세요

소고기를 먹다보면 비싼부위는 살살 녹고 맛잇고

싼 부위는 좀 퍽퍽하고 다르던데

같은 소 인데 왜 맛이 다르죠??

궁금합니다 답변 부탁 드립니다 감사합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

소고기는 지방의 함량에 따라서 맛이 완전히 달라집니다.

우리가 흔히 마블링이라고 하는것 때문에 식감이 완전히 달라집니다.