베트남 쌀국수는 소고기나 닭고기를 오랫동안 우려낸 따뜻한 육수에 쌀로 만든 면과 숙주나물, 고수 향신료를 곁들여 먹는 베트남의 대표적인 국민 음식이 된 이유가 있나요??

Question

베트남 쌀국수는 소고기나 닭고기를 오랫동안 우려낸 따뜻한 육수에 쌀로 만든 면과 숙주나물, 고수 향신료를 곁들여 먹는 베트남의 대표적인 국민 음식이 된 이유가 있나요??

Answer 1

베트남 쌀국수 '포'는 베트남의 국민 음식입니다. 포는 19세기말 ~ 20세기초 북부 하노이, 남딘에서 본격적으로 자리 잡은 것으로 보이며, 프랑스 식민지 시기 소고기 소비가 늘고, 중국식 국수, 육수 문화가 결합하여 탄생한 것입니다.

프랑스의 소고기 스튜 포퇴푀에서 이름과 육수 개념이 중국 광둥의 쌀국수, 우육면에서 면과 국수 문화가 영향을 주어 만들어진 것으로, 여기에 베트남의 독자적인 향신료가 더해진 것입니다.

쌀국수가 국민 음식이 된 것은 본래 베트남이 쌀이 주곡이고, 면도 쌀가루로 만들어 서민들이 매일 아침 쉽게 먹을 수 있는 저렴한 음식이기 때문입니다. 그리고 베트남 전쟁 이후 보트피플이 전세계로 퍼져 나가 생계형 식당 메뉴로 자리잡으며 베트남을 대표하는 음식으로 알려지게 되었습니다.