누룽지를 먹으면 속이 편안해지는데요. 이유가 뭘까요?

누룽지를 한그릇 먹으면 속이 편안하고 든든합니다. 물에 밥말아먹는 것은 좋지 않다고 알고있는데요, 둘의 차이점은 무엇일까요?