대부분 생으로 먹는 것이 영양분 등에서 더 좋은 것으로 알고 있습니다

Question

과일은 생으로 먹습니다. 대부분 생으로 먹는 것이 영양분 등에서 더 좋은 것으로 알고 있습니다. 토마토는 왜 익혀 먹는 것이 더 좋은가요? 어떤 성분 때문에 그런지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

토마토 같은 경우는 열을 가게 되면

영양성분이 농축이 되고 그리고 흡수율이 좋아지기 때문에 익혀서 먹는 것이 더 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박수형 영양사입니다.

토마토는 기름에 볶아 먹는 것이 좋습니다. 토마토에는 노화 원인이 되는 활성산소를 제거해주는 라이코펜이 풍부한데요. 토마토를 가열할 때 껍질에서 라이코펜이 많이 빠져나오는데, 라이코펜은 지용성이라서 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아지기때문입니다.