제육볶음 잘하는방법 어떤게 있을까요? 감칠맛 살리는법!

Question

한국인의 소울푸드 제육볶음!! 맛도 재료도 다양한만큼 다양한 레시피가 많은데요? 감칠맛 있게 제육볶음 할수 있는 비결이 무엇일까요?

Answer 1

최대한 단순한 식재료와 과정으로 만드는 걸 선호하는

편이라 참고해 보시라는 마음으로 작성해봅니다.

우선 양념장으로 고추장+고춧가루+간장+알룰로스(또는 올리고당)+후추 조금+다진마늘 이렇게 조합하여 섞어줍니다. 그 후 1차로 맛을 보고 조미료를 가감합니다.

그 후 돼지고기와 양념장을 버무려 주고 이 때

양파+당근+대파를 함께 섞어줍니다.

잠시 염지 과정을 거치나 시간이 없다면 바로 가열 조리를 하는데 이 때 양념장이 타지 않도록 물을 살짝 넣어줍니다.

그 후 2차로 맛을 보고 조미료를 가감합니다.

제육볶음 양념맛의 핵심은 '고추장+간장+알룰로스(올리고당)'이라고 생각합니다. 이 세가지만 잘 조합하면 기본 이상의 맛이 나더라구요. 거기에 몇가지를 가감하는 거죠. 좀 더 얼큰하길 원하면 고춧가루를, 좀 더 달달하기 원하면 매실액이나 설탕을 넣어주는 겁니다.

도움이 되셨길 바랍니다 : )

Answer 2

제육볶음 레시피는 정말 많은데요.

저도 제육볶음을 좋아해서 정말 여러가지 레시피로 먹어봤는데 개인적으로 저는 고추가루만 들어간 제육볶음이 깔끔하고 좋더라구요.

그리고 제육볶음 만들 때 미원말고 소고기 다시다가 조금 들어가면 맛이 더 좋은 것 같아요.