학창시절 학교에서 먹던 우유는 이상하게 싱거웠는데 왜 그런 건가요?

Question

예전에 학창시절에 학교에서 신청해서 먹던 우유는 이상하게 싱거웠거든요

슈퍼에서 사먹는 우유와 비교하면 약간 우유에 물탄 맛이라고 할까 그랬어요

이게 왜 그런건가요?

그냥 기분탓이라고 하기엔

많은 학생들이 그렇게 느꼈었고

어느 한순간만 그런게 아니라 학창시절 학교에서 신청해서 먹던 우유는 거의다 그랬었던거 같아요

혹시 납품단가 때문에 물을 섞은건 아니겠죠?

혹시 이유를 아시는분 있으시면 답변 부탁드려요

Answer 1

1. 저지방이나 무지방 우유일 가능성
   학교 우유는 아이들 먹는 거라서 건강이나 칼로리 측면에서 저지방이나 무지방 제품을 많이 납품해요.
   지방이 적으면 맛이 훨씬 담백하고 좀 싱겁게 느껴질 수 있죠.

2. 멸균 우유(멸균팩) 사용
   학교 우유는 보통 장기간 보관 가능한 멸균 우유를 쓰는데 이건 특유의 ‘살짝 평평한’ 맛이 있어요.
   슈퍼 우유처럼 신선한 냉장 우유랑은 맛이 달라요.

3. 대량 납품에 맞춘 원가 절감과 품질 기준
   납품 단가 때문에 ‘물 탄’ 건 거의 없어요.
   대신 공장 생산 방식이나 유통 과정에서 맛이 조금 변할 수 있고
   뭐랄까 ‘무난하고 부담 없는 맛’으로 맞춰 나오는 거죠.

4. 개인마다 느끼는 맛 차이
   같은 우유라도 아이들 입맛, 주변 환경, 먹는 시간에 따라 다르게 느껴질 수 있어요.

Answer 2

학교에서 먹던 우유가 싱거운 건,

아마도 원래 우유의 농도를 낮추거나 물을 섞은 게 아니라,

학교 급식용 우유는 일반 슈퍼 우유보다 농도가 낮거나,

제조 과정에서 맛이 덜 진하게 조절된 경우가 많아서 그래요.

또, 학교 급식 우유는 보관과 유통 과정에서 맛이 조금 희석되거나,

학생들이 느끼는 맛 차이도 있을 수 있어요.

납품단가 때문에 물을 섞은 건 아니고,

제조 방식이나 농도 차이 때문일 가능성이 높아요.

Answer 3

옛날 우유가 싱겁게 느껴졌던 이유는 주로 유지방 함량의 차이와 살균 기술의 부족 때문이었습니다. 현대 우유는 유지방 함량이 조절되고 균질화 과정을 거치면서 고소하고 풍부한 맛을 내는 반면, 옛날 우유는 유지방 함량이 낮거나 균질화되지 않아 맛이 덜했다고 합니다