생활
김치 묵은지는 오래되면 유산균이 없어지나요?
김치는 적당히 익히면 유산균이 활발하다고 들었습니다.
그런데 1년 이상 묵혀 먹는 묵은지는 유산균이 없어지나요?
그렇다면 김치를 한번에 많이 담는 게 좋은 건 아니겠네요.
김치냉장고가 있어 한번에 많이 담아 먹는데 적당히 담가
먹어야겠네요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 덕망있는불독137입니다.
냉장고에 보관하는 과정에서 저온환경에 너무 장기간 노출되고 산도가 점점 높아지면서 유산균도 점점 사멸하게 됩니다 묵은지와 프락토올리고당이 풍부한 우엉을 함께 보관하면 묵은지 속 남아있는 유산균들이 프락토올리고당을 먹이 삼아서 증식하기 때문에 유산균이 풍부한 묵은지를 드실 수 있겠습니다