은행열매는 왜 냄새가 나는 건가요?????

Question

은행나무에 서 열리는 은행열매는 튀겨서 먹으면 맛있잖아 요 근데 은행 은 길거리에서 보면 이상한 냄새가 나는 데 왜 은행열매에서는 이상한 냄새가 나는 건가요?

Answer 1

은행열매에서 나는 이상한 냄새는 주로 껍질에 포함된 부틸메르캅탄이라는 화합물 때문인데요. 이 성분은 부패한 과일에서 나는 불쾌한 향과 유사하며, 과육이 부패하면서 발생하는 냄새라네요. 그러나 은행의 씨앗 부분은 조리해서 먹으면 맛있고 영양가가 높기 때문에, 껍질을 제거하고 씨앗만 섭취하는 것이 좋겠습니다.