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자장면을 먹을때 나오는 액체의정체?
자장면 먹다보면 나오는 액체의 정체가 무엇일까요
누구는 침이라고도 하는데 정말로 그 정체가 무엇인지 궁금합니다 답변부탁두려요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장면을 먹다보면 물이 한가득 고이게 되는 경우가 있는데요.
그것은 짜장소스에 있는 녹말성분이 침과 만나 녹게 되면서 생기는 물입니다.
안녕하세요. 하늘하늘하늘나는하늘다람쥐입니다.
자장면소스엔 녹말물을 푸는데 녹말과 침속의 아밀라아제와 만나면 분해되어 물이 나온다고하네요
간짜장면 처럼 녹말물을 사용하지 않는 것은 물이 생기지 않는다고 합니다.
