우엉꼬지산적에 쓰일재료로 어떻게 손질하고 양념해두나요?

Question

맛살꼬지에 우엉을 같은길이로 잘라 끼워 꼬지전을 하고싶어요.

꼬지재료에 들어갈 우엉은 손질과 양념요령에 대해 설명해주세요.

Answer 1

우엉 껍질은 벗겨서 같은 길이로 잘라주면 식초물에 담궈서

갈변이나 특유의 맛 변화를 제거할 수 있어요.

소금물에 살짞 데쳐서 물기를 빼고 간장으로 간을 하면 좋아요