루꼴라는 이탈리아어로 rucola라고 하는 채소 이름입니다 우리나라에서는 로켓샐러드라고도 부르는데 겨자과에 속하는 잎채소로 특유의 매콤하고 쌉싸름한 맛이 나는게 특징이라고 봅니다 피자나 샐러드 파스타같은 이탈리아 요리에 많이 들어가는 재료인데 생으로 먹을때는 약간 톡쏘는 맛이 있고 살짝 씹는 질감도 아삭한 편입니다 그래서 루꼴라 피자라고 하면 루꼴라가 토핑으로 올라간 피자라는 뜻이고 루꼴라 샐러드는 루꼴라가 주재료인 샐러드를 말하는거라고 생각하시면됩니다.