연어 살은 원래 하얀색이 맞는 건가요?

Question

우리가 마트에 가보면 선홍빛의 연어를 볼 수가 있는데 사실 연어는 이런 색이 아니라는 이야기를 들어서 질문 드립니다. 연어 살은 원래 하얀색이 맞는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

연어 살은 원래 하얀색이 맞고, 선홍빛이 나는 것은 자연스럽게 색소가 더해졌거나 가공된 것일 가능성이 높으며, 자연 상태의 연어는 보통 연한 하얀색 또는 연한 분홍빛을 띄고 있어서, 마트에서 보는 선홍빛 연어는 색소를 넣거나 가공해서 색을 낸 것일 수 있으니 참고하시면 좋겠어요, 그래서 자연 그대로의 연어는 하얀색이 맞고, 선홍빛은 인위적인 색상일 가능성이 크답니다..

Answer 2

연어 살은 원래 하얀색이 아닙니다. 일반적으로 연어는 흰살과 붉은살 모두 존재하며, 특히 대서양 연어는 붉은살이 두드러지게 나타납니다. 붉은색은 연어가 먹는 아스타잔틴이라는 항산화물질에 의해 생깁니다.