군고구마가 생각나는 새벽이네요^^

Question

선선한 가을이 오고있고 아침저녁으로는 바람이 차더라구요

딱 이맘때면 고구마 생각이 나서 자주 먹는 편인데요

보통은 밤고구마를 먹는데요

호박고구마도 맛있다고 하더라구요

밤고구마랑 호박고구마랑 어떤 고구마가 더 맛있을까요?

Answer 1

추운 겨울이 되면 저도 간혹 군고구마를 사먹는데요. 개인적으로 저는 밤 고구마보다 호박고구마를 더 선호합니다. 맛이 달달해서 더 좋은거 같더라구요.

Answer 2

고구마는 달달하니 밤고구마든 호박고구마든 다 맛있는 것 같아요.

예전에는 목이 메이는 밤고구마를 좋아했었는데, 요즘은 촉촉한 호박고구마가 더 맛있는 것 같더라고요.

뭐하나 고르기가 힘들긴하지만 고구마는 다 맛있죠.

Answer 3

안녕하세요. 꼬냑e입니다.

제 입맛은 호박고구마가 더 맛있다고 느껴집니다.

밤고구마는 식감이 퍽퍽해서 제 스타일이 아니라서요.. 촉촉한 호박고구마 1승!

Answer 4

취향차이죠

식감이 호박고구마는 수분이 많고 끈적이는 느낌입니다.

밤 고구마는 수분이 적고 퍽퍽한 느낌이죠.

개인적으로 이 둘의 중간인 꿀 고구마라고하는 품종을 좋아합니다.

Answer 5

안녕하세요.

단맛을 선호한다면 호박고구마, 담백하고 고소한 맛을 좋아한다면 밤고구마를 선택하는 것이 좋습니다. 어떤 맛을 더 좋아하는지에 따라 결정하시면 됩니다.

Answer 6

흔히 먹는 고구마 종류인 호박고구마와 밤고구마는 육안으로 구분하기 쉽지 않다. 찌거나 구웠을 때 알맹이의 색깔이나 식감으로 알 수 있다;

육질의 특성으로 구분하는 호박고구마와 밤고구마는 전분 함량이 기준이 된다. 전분 함량이 20%가 넘으면 밤고구마, 그 이하면 호박고구마로 본다.

밤고구마보다 전분 함량이 적은 호박고구마는 구워야 맛있고, 밤고구마는 쪄야 제맛을 낸다. 고구마를 익힐 때는 저온에서 천천히 오래 익혀야 당도가 높아진다. 고온에서 단시간에 익히면 고구마의 당분이 잘 형성되지 않는다.

특히 고구마는 찐고구마보다 군고구마가 단맛이 더 난다. β-아밀라아제가 녹말을 맥아당으로 바꾸는 작용이 커지기 때문이다. 혈당이 걱정되는 경우 군고구마보다는 생 고구마를 섭취하는 것이 좋다.