그게 보통 불맛이라고들 많이 부르시는데 사실 정답이 하나라기보다 말씀하신 방법들이 다 쓰인다고 보시면 됩니다 진짜로 강한 화력에 재료를 직접 닿게해서 태우듯 볶기도하고 토치로 겉면만 빠르게 지져서 향을 입히기도 하거든요 요새는 세상이 좋아져서 목면액같은 불맛을 내주는 소스나 기름도 잘나와서 가정집에서도 그런걸로 비스무리하게 맛을 내곤 한답니다 결국 상황에따라 다르게 쓰는거라 다 맞는말이라 보시면 됩니다 하하하
불에 구운 듯한 맛은 직접 불에 굽는 그릴이나 숯불 조리, 토치로 표면을 살짝 구워서 살짝만 태우는 방법으로 만드는 겨우가 많습니다. 또한 스모크, 바베큐 소스, 액상 스모크 등의 재료를 활용하여 불향을 비슷하게 내는 것도 있으니 둘 중에 답이 있다기보다는 음식에 따라서 둘 다 활용이 될 수 있다고 보시면 되겠습니다.