생 블루베리와 냉동 블루베리, 영양소 차이가 있나요?

Question

저는 가격도 더 저렴하고 냉동 블루베리가 더 간편하다 보니 냉동으로 주로 사는데 냉동 블루베리가 생 블루베리와 영양소 차이가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

생블루베리는 자연 그대로의 상태라서 아무래도 비타민 C 함량이 보존율이 높고 냉동 블루베리는 안토시안의 함량이 더 올라간다고 알고 있습니다. 다른 과일에 비해 블루베리는 4계절 내내 냉동으로 쟁여두고 먹는데 항산화성분인 안토시안이 더 중요한 거 같아서 저는 얼려서 먹는 블루베리가 더 영양적으로 낫다고 생각합니다.

Answer 2

생 블루베리와 냉동 블루베리는 대부분의 영양소가 비슷하지만, 일부 약간의 차이가 있습니다.

냉동 과정에서 비타민 C가 소량 감소할 수 있지만, 안토시아닌과 같은 항산화 성분은 큰 변화 없이 유지됩니다. 또한 냉동 블루베리는 조직이 부드러워지면서 몸에 흡수되기 쉬운 상태가 되기도 합니다.

즉, 생과 냉동 모두 건강에 유익하며, 신선한 상태를 유지한 냉동 블루베리는 영양적으로 큰 손실 없이 섭취할 수 있습니다.

Answer 3

생 블루베리와 냉동 블루베리의 영양소 차이는 크지 않습니다. 냉동 블루베리는 수확 직후 냉동되어 영양소가 잘 보존되기 때문이에요

생 블루베리와 냉동 블루베리 모두 항산화 물질과 비타민을 비슷하게 함유하고 있습니다. 

냉동 블루베리의 안토시아닌 함량이 생 블루베리보다 높은 경우가 있습니다. 

냉동 블루베리의 열량은 생 블루베리보다 조금 적습니다. 

냉동 블루베리의 포도당, 과당 등 탄수화물 구조 변화로 당류 함량이 줄어들었습니다.