제주 고기국수가 왜 유명한가요?

귤같은 특산품이나 갈치나 옥돔처럼 그지역에서 잔잡혀서 유명할만한데 고기국수는 왜 제주도가 유명한가요? 부산밀면처럼 역사가 있을까요?